Od davnina je Istarski pršut ponos svih Istrijana. On ne predstavlja samo prehrambeni proizvod, već bogatstvo tradicije koje se nesebično nudilo gostima i u najsiromašnijim trenutcima. Predstavlja i sponu koja ujedinjuje obitelji, prenosi tradiciju i ljubav na nove naraštaje.
Istarski pršut je trajni suhomesnati proizvod od svinjskog mesa bez nogice, kože i potkožnog masnog tkiva sa zdjeličnim kostima, suho salamuren morskom soli i začinima (papar, češnjak, lovor i ružmarin), sušen na zraku i bez dimljenja podvrgnut procesima sušenja i zrenja koji traju najmanje godinu dana. Odlikuje se posebnom aromom, blagim, umjereno slanim okusom, te mirisom na osušeno zrelo svinjsko meso i začinsko bilje. Područje proizvodnje „Istarskog pršuta“/„Istrskog pršuta“ obuhvaća dio područja istarskog poluotoka (slovenski dio Istre i Istarsku županiju), u koji nisu uključeni otoci.
Istarski pršut je hrvatski autohtoni proizvod zaštićen oznakom izvornosti na Europskoj razini, prema EU standardima. Jedino pršut koji u potpunosti poštuje propisani tijek proizvodnje i ocijenjen je pozitivnom ocjenom od strane certificirane institucije, biva označen žigom kao garancijom kvalitete i tradicije.
''Istra'' je ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiveno izravno iz ploda masline (Olea europaea L.) isključivo mehaničkim postupcima i čija fizikalno-kemijska i senzorska svojstva odgovaraju onima navedenim u specifikaciji.
Opširnije
Meso istarskog goveda – boškarina nositelj je zaštićene oznake izvornosti Europske unije, koja jamči njegovo podrijetlo, sljedivost i proizvodnju u izvornom prostoru Istre. Dobiva se isključivo od autohtone pasmine istarsko govedo, stoljećima prisutne na istarskom poluotoku, kvarnerskim otocima, Krasu, Ćićariji i Podgrajskom podolju s južnim padinama Brkina
Opširnije
