„Istra“ ist ein natives Olivenöl extra, das ausschließlich mit mechanischen Verfahren direkt aus den Früchten des Olivenbaums (Olea europaea L.) gewonnen wird, dessen physikalisch-chemische und organoleptische Eigenschaften denen entsprechen, die in dieser Produktspezifikation angegeben sind.
Das Olivenöl „Istra“ darf nur aus Früchten hergestellt werden, die auf der Halbinsel Istrien erzeugt werden und von den folgenden Olivensorten stammen: Buga (Synonym: Črna), Buža, Črnica, Drobnica, Istarska belica (Synonyme: Istrska belica, Istarska bjelica, Bianchera), Karbonaca, Mata, Plominka, Puntoža, Rošinjola, Štorta, Žižolera, Frantoio, Leccino, Maurino, Moraiolo, Pendolino und Picholine.
In den Olivenhainen der landwirtschaftlichen Betriebe, die Oliven für die Herstellung von Olivenöl „Istra“ anbauen, müssen die oben genannten Sorten, einzeln oder in unterschiedlichen Anteilen, mindestens zu 80% vertreten sein.
Istrischer Rohschinken ist seit jeher der Stolz aller Einwohner Istriens. Er ist nicht nur ein Lebensmittelprodukt, sondern verkörpert die reiche Tradition, nach der er den Gästen selbst in den ärmsten Zeiten großzügig angeboten wurde. Er stellt zudem das Band dar, das Familien verbindet, und gibt die Tradition sowie die Liebe zum Istrischen Rohschinken an neue Generationen weiter.
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Das Fleisch des istrischen Rindes – Boškarin – trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) der Europäischen Union, die seine Herkunft, Rückverfolgbarkeit und Produktion im ursprünglichen Gebiet Istriens garantiert. Das Fleisch stammt ausschließlich von Tieren einer als Istrisches Rind bekannten einheimischen Rasse, die seit Jahrhunderten auf dem Gebiet der Halbinsel Istrien, des Kvarner-Archipels, der Karst- und Čičarija-Hochebene sowie des Podgrad-Tals einschließlich der Südhänge des Brkini-Gebirges vorkommt.
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